Организация управленческого учета в общественном питании

1. Инструменты управленческого учета (далее УУ):

1.1. Как организовать управленческий учёт в 1С. Пример построения аналитики в 1С. Техническое задание для IT- специалиста: разбор на реальном примере.
1.2. Построение отчётов в Excel на примере. Отчёт о прибылях и убытках, учёт затрат по ЦФО, отчёт о движении денежных средств.
1.3. Знакомство с google-таблицами. Плюсы и минусы по сравнению с работой в Excel.
1.4. Рекомендации по выбору доступных программ для управленческого учёта.

2. Калькуляция продукции и технологические карты: на что обратить внимание при составлении. Пример разработки техкарты. Расчёт по полуфабрикатам: когда это необходимо. Пример разработки техкарты и сложной калькуляции при полуфабрикатном производстве

3. Прямые и косвенные затраты: как их учесть правильно, организовать, назвать, какие ЦФО выбрать. Разбор вариантов в соответствии со разной учетной политикой для целей УУ.

4. Расчёт полной себестоимости. Примеры расчета полной себестоимости с различными показателями в качестве базы. С акцентом на показатели, которые наилучшим образом покажут полную себестоимость, почему это важно и простые примеры из практики.

5. НДС для целей УУ. Особенности при ОСНО и УСН. Несколько примеров построения моделей на ОСНО и УСН. Где и каким образом рассчитывается НДС

6. Капитальные вложения – принятие управленческого решения. Амортизация: варианты учета. Учёт амортизации в себестоимости продукции или резерва для замены. Как правильно посчитать ликвидационную стоимость и почему это важно. Отражение учёта амортизации в финансовой модели.

7. Инвентаризация. Учёт излишков, недостач и пересортицы. Как можно использовать результаты инвентаризации для целей УУ. Инвентаризационная ведомость. Практические примеры, выбор статьи ОПиУ и ДДС.