Какие правила по охране труда должны соблюдаться в сфере общественного питания

Обязательных правил по охране труда в сфере общепита нет. Полагаем, что работодателям следует руководствоваться Правилами по охране труда при производстве отдельных видов пищевой продукции. Также можно руководствоваться Типовыми инструкциями по охране труда для работников предприятий торговли и общественного питания в части, не противоречащей трудовому законодательству.

Действующим законодательством новые обязательные для исполнения работодателями правила по охране труда в сфере общественного питания не утверждены.

Однако действуют Правила по охране труда при производстве отдельных видов пищевой продукции, утвержденные Приказом Минтруда России от 07.12.2020 N 866н (далее - Правила N 866н), которые устанавливают государственные нормативные требования охраны труда при организации и проведении основных процессов и работ, связанных с производством хлебобулочных и макаронных изделий, хлебопекарных дрожжей, сахара, патоки, кондитерских изделий, пищевых концентратов, крахмала, плодово-овощной продукции, соков, алкогольной и безалкогольной, молочной, мясной и масложировой продукции, и являются обязательными для исполнения работодателями - юридическими лицами независимо от их организационно-правовых форм и физическими лицами (за исключением работодателей - физических лиц, не являющихся индивидуальными предпринимателями) при организации и осуществлении ими производства пищевой продукции (п. 1 Правил N 866н).

Таким образом, в случае производства на предприятии общественного питания соответствующей пищевой продукции, по нашему мнению, должны учитываться положения Правил N 866н.

Кроме того, Приказом Роскомторга от 03.10.1995 N 87 были утверждены Типовые инструкции по охране труда для работников предприятий торговли и общественного питания ТОИ Р-95120-(001-033)-95 (далее - ТОИ Р-95120-(001-033)-95).

Инструкция по охране труда является нормативным актом, устанавливающим требования по охране труда при выполнении работ в помещениях, на территории предприятия и в иных местах, где производятся эти работы или выполняются служебные обязанности (ТОИ Р-95120-(001-033)-95).

Инструкции, содержащиеся в ТОИ Р-95120-(001-033)-95, предназначены для работников предприятий торговли и общественного питания любых организационно-правовых форм и видов собственности.

Так, ТОИ Р-95120-(001-033)-95 содержат типовые инструкции по охране труда, в частности:

• для буфетчика;
• для весовщика;
• при выполнении работ по приготовлению теста;
• для кондитера;
• для кухонного рабочего;
• для мойщика посуды;
• для официанта;
• для пекаря;
• для повара и т.д.

Учитывая положения ч. 2 ст. 212 ТК РФ, ТОИ Р-95120-(001-033)-95 не являются государственными нормативными требованиями охраны труда, обязательными для исполнения работодателями. Вместе с тем полагаем, что работодатели вправе руководствоваться ТОИ Р-95120-(001-033)-95 при осуществлении работ в сфере общественного питания в части, не противоречащей трудовому законодательству, и закрепить соответствующие положения в локальном нормативном акте.

Следить за изменениями законодательства удобно в КонсультантПлюс. Выбрать подходящий комплект от официального разработчика в Санкт-Петербурге